Voňavé perníčky patří k nejoblíbenějším druhům vánočního cukroví. Tento recept od La Tety přináší trochu netradiční bezlepkovou variantu perníčků, ve které se kombinuje mouka Schär Mix B s pohankovou a mandlovou moukou. O výraznou chuť se postará med, kokosový cukr a perníkové koření.
Velkou výhodou tohoto těsta je, že se s ním po odležení v lednici dobře pracuje a není nutné dlouho čekat, až před vykrajováním změkne. Perníčky můžete navíc ozdobit jednoduchou technikou s kakaem, díky které získají zajímavý rustikální povrch ještě před upečením.
Suroviny
- 350 g mouky Schär Mix B
- 150 g hladké pohankové mouky
- 200 g mandlové mouky
- 220 g rozpuštěného vlažného medu
- 60 ml rozpuštěného rostlinného tuku Alsan
- 2 vejce
- 2 lžičky jedlé sody
- 2 lžíce perníkového koření
- 150 g jemně mletého kokosového cukru
Postup
Nejprve v míse důkladně promíchejte všechny sypké suroviny – mouku Schär Mix B, pohankovou a mandlovou mouku, kokosový cukr, jedlou sodu a perníkové koření.
Přidejte vlažný rozpuštěný med, rozpuštěný rostlinný tuk Alsan a vejce. Vše zpracujte v pružné a kompaktní těsto. Těsto nemusí být v této fázi úplně tuhé, proto není potřeba přidávat další mouku.
Hotové těsto zabalte a uložte minimálně přes noc do lednice, kde dostatečně zpevní a chutě se zároveň lépe propojí.
Vyvalování a vykrajování
Jednou z výhod tohoto receptu je, že těsto můžete zpracovávat prakticky ihned po vytažení z lednice. Není nutné čekat, až výrazně změkne.
Studené těsto postupně vyválejte na požadovanou tloušťku a pomocí vykrajovátek připravte jednotlivé tvary. Vykrájené perníčky přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Jednoduché kakaové zdobení perníčků
Pokud chcete perníčkům dodat zajímavý dekorativní povrch, můžete využít jednoduchou techniku s kakaem.
V malém množství vody rozmíchejte přibližně 2 lžičky kakaa. Připravenou kakaovou směsí potřete vykrojené perníčky a nechte ji chvíli vsáknout do povrchu těsta.
Poté vezměte vidličku a jejími hroty jemně přejíždějte po kakaovém povrchu. Část kakaové směsi tak setřete a vytvoříte na perníčcích nepravidelný dekorativní vzor.
Pečení
Perníčky pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10 minut. Přesná doba pečení se může mírně lišit podle velikosti a tloušťky jednotlivých kousků.
Po upečení nechte perníčky vychladnout. Díky složení těsta jsou příjemně vláčné a není nutné čekat několik dní, než změknou.
Perníčky skladujte po úplném vychladnutí v dobře uzavíratelné dóze na chladnějším místě. Pokud připravujete více druhů vánočního cukroví, můžete je upéct s předstihem a postupně přidávat k ostatním bezlepkovým dobrotám.
Podívejte se také na naše další recepty na bezlepkové vánoční cukroví:
