Suroviny:
- 140 g bezlepkové mouky Nomix
- 130-140 g třtinového cukru
- 2-3 ČL (6-9 g)koření (skořice, perníkové koření)
- 5 g sody
- špetka soli
- 1/2 šálku nastrouhané cukety (asi 8 cm mladé cukety)
- 1/2 šálku nastrouhané mrkve (1 střední mrkev)
- 1/2 středního jablka
- 1 banán
- asi 30 g ořechů (můžete dát více)
- 40 g stolního oleje
- 40 g kokosového mléka
Postup:
- Mouku, cukr, sodu a sůl promícháme s kořením. Můžeme dát pouze skořici, můžeme ji kombinovat s perníkovývm kořením, nemusíme se bát přidat trochu mletého zázvoru a také špetka muškátového oříšku s tímto těstem dobře ladí (máme-li to rádi). Nejjednodušší verze-skořice.
- Přidáme cuketu nastrouhanou na jemném struhadle a vymačkanou.
- Z mrkve jemně postrouhané vymačkáme důkladně šťávu.
- Jablíčko nastrouháme na hrubém sruhadle a také vymačkáme (šťávy si můžeme slít a vychlazené vypít - vynikající kombinace).
- Ořechy velmi hrubě posekáme.
- Vše přidáme k mouce a promícháme.
- Přidáme olej, kokosové mléko a rozmačkaný banán. Je chuťově výrazný, ale pomáhá těstu bez vejce zachovat si strukturu.
- Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme nejprve 15 min. při 160 °C, pak teplotu zvedneme na 180 °C a dopékáme. Celkový čas pečení cca 60 min. Je třeba si hlídat povrch buchty a asi po 45 minutách už jej zakrýt, aby se nespálil.
Zdroj obrázku: https://www.nominal.cz/