Psyllium je přírodní vláknina získávaná z obalů semen jitrocele indického. V posledních letech se stalo oblíbenou součástí zdravé výživy i bezlepkového pečení. Je přirozeně bez lepku, šetrné k trávicímu systému a snadno se zařazuje do běžného jídelníčku. V tomto článku si jaké jsou jeho vlastnosti a kde jej využít.
Psyllium obsahuje vysoký podíl rozpustné vlákniny, která v trávicím traktu zadržuje vodu a zvětšuje svůj objem. Tím přirozeně podporuje peristaltiku a pomáhá při nepravidelné stolici. Zároveň snižuje vstřebávání tuků a cukrů, což prospívá nejen celiakům, ale i lidem, kteří chtějí pečovat o zdravou hladinu cholesterolu nebo redukovat hmotnost.
V kuchyni má psyllium široké využití. Díky svým zahušťujícím vlastnostem se skvěle hodí jako náhrada lepku (pojivo) při pečení chleba, housek nebo koláčů. Přidáním jedné až dvou lžiček psyllia do těsta získá pečivo vláčnost, pružnost a déle vydrží čerstvé. Využít ho lze i při přípravě palačinek, sušenek nebo domácích tortill. Výborně funguje jako zahušťovadlo do polévek a omáček, kde nahradí mouku nebo škrob.
Pokud dáváte přednost rychlému použití, můžete psyllium přidat do snídaňové kaše, smoothie nebo jogurtu. Pro zvýšení nutriční hodnoty jej lze kombinovat se lněným semínkem, chia semínky či ovesnými vločkami. Skvělým tipem je i příprava domácí vlákninové směsi – stačí smíchat psyllium s mletými semínky a sušeným ovocem, které lze přidávat do jogurtu nebo salátů.
Důležité je nezapomínat na dostatečný příjem tekutin. Psyllium je potřeba vždy zapít větším množstvím vody, aby mohlo správně nabobtnat a naplno působit. Doporučená denní dávka je jedna až dvě čajové lžičky, které lze užívat samostatně nebo jako přísadu do jídel.
Nechutná vám psyllium? Na trhu existuje spousta dalších doplňků stravy s vlákninou. Vyzkoušet můžete na příklad přirozeně bezlepkovou vlákninu Inulin nebo jablečnou vlákninu, kterou také najdete na našem eshopu CeliakShop.cz. V nabídce najdete také celou řadu dalších gluten free produktů jako je pečivo, mouky i hotová jídla.
