Kokosová mouka je oblíbená nejen mezi celiaky, ale i ve fitness a paleo komunitě. Je bohatá na vlákninu a bílkoviny a má jemnou kokosovou chuť. Skvěle saje tekutiny, proto stačí menší množství. Hodí se do sušenek, muffinů, palačinek nebo jako zahušťovadlo do krémů a omáček.