Nominal Bezlepková směs na chléb se lněnou vlákninou 500g

Chléb se lněnou vlákninou slouží k přípravě chleba s výraznější chutí. Strukturou i barvou střídy připomíná běžný chléb. Obsahuje kvalitní lněnou vlákninu. Kromě lepku neobsahuje směs ani mléko, vejce, aromata, umělá barviva či konzervanty. Splňuje požadavky zákazníka na zdravý a chutný chléb.

Základní příprava

• 500g směs
• 475 ml(g) vody
• 20 ml oleje
• 13g čerstvého droždí

 Postup pro přípravu chleba v domácí pekárně:

1. Na dno pečící nádoby patří tekuté suroviny – voda a olej.
2. Do nich rozdrobte čerstvé droždí a přidejte směs na chléb.
3. Doporučená dávka droždí ve spojení s vodou pokojové teploty se týká 2hodinových programů „gluten free“ či sprint (ETA).
4. U ostatních pícek si musíte najít svůj způsob pečení.
5. Vychází-li z pekárny chléb překynutý (propadlý s velkými nerovnoměrnými póry ve střídce), snižte dávku droždí nebo použijte chladnější vodu.
6. Pokud máte opačný problém a chléb je nedokynutý s případnými prasklinami, použijte teplou vodu nebo více kvasnic.

 Postup pro pečení v běžné troubě:

1. Vymíchejte těsto dle návodu.
2. Protože si dobu kynutí hlídáte sami, můžete dávku droždí zvýšit na 15 g/500 g směsi.
3. Těsto nechejte chvíli odpočinout a pak naplňte do důkladně vymazané formy.
4. Forma by měla být naplněna maximálně do 3/5, aby mělo těsto prostor ke kynutí.
5. Snadné je těsto zpracovávat naolejovanými dlaněmi.
6. Z těsta můžete vytvarovat válec, obalit např. ve slunečnicových semínkách a teprve potom vtlačit do formy.
7. Chléb necháte kynout 45–60 min. pod plastovou plachetkou, aby povrch neokoral.
8. Pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C cca 60 min.
9. Pokud se vám bude zdát, že povrch chleba rychle tmavne, přikryjte ho včas alobalem.
10. Po upečení hned vyklopte, ale krájejte až po vychladnutí.

Dalamánky:

1. Z připraveného těsta (množství vody snížte na 465 ml) vytvarujte asi 100 g válečky a uložte na plech.
2. Nechejte kynout asi 40 min. (dle teploty), chraňte před okoráním, nestlačujte.
3. Před pečením lehce potřete vodou a posypte celým kmínem a zrnky hrubé soli.
4. Pečte při 200 °C asi 20 min.

Kostky:

1. Těsto dlaněmi roztlačte na vrstvu 3 cm silnou a rozkrájejte na obdélníčky (přibl. 10x15 cm).
2. Přeložte na plech (můžete horní plochu vtlačit do semínek) a nechte asi 40 min. kynout.
3. Pečte při 200°C asi 20-25 min.
4. Lze je plnit jako sendvič. Vhodná svačina.

 Složení:

• Deproteinovaný pšeničný škrob
• Jáhlová mouka
• Lupinová mouka
• Bramborové vločky
• Lněná vláknina
• Cukr
• Sůl
• Zahušťovadlo guma guar
• Chlebové koření