Tento bezlepkový čokoládový dort od La Tety je důkazem, že i bez vajec lze připravit dokonale vláčný a bohatě čokoládový dezert. Kakaový korpus s kokosovým kefírem doplňuje jemný čokoládový krém z aquafaby, který dortu dodává lehkost a nadýchanou strukturu. Přestože pečení bez vajec vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek stojí za to. Dort je ideální pro všechny, kteří se vyhýbají vejcím, mléčným výrobkům nebo jednoduše rádi zkoušejí nové bezlepkové recepty.
Velikost formy: 18 cm
Čokoládový korpus
Suroviny:
- 200 g mouky Schaer Mix B
- 150 g mletého kokosového cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky bezlepkového kypřicího prášku
- 40 g kakaa
- 100 g čokolády
- 300 ml kokosového kefíru
- 90 ml vody
- půl menší skleničky oleje
Postup:
V míse nejprve důkladně promíchejte všechny sypké suroviny. Poté přidejte kokosový kefír, vodu a olej a vypracujte hladké těsto bez hrudek.
Těsto nalijte do dortové formy vymazané tukem a vysypané moukou.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 50 minut. Po zhruba 30 minutách pečení doporučujeme dort přikrýt alobalem, aby povrch příliš netmavl.
Délku pečení vždy přizpůsobte své troubě a zkontrolujte propečení pomocí špejle.
Po upečení nechte korpus zcela vychladnout a následně jej vodorovně rozkrojte.
Čokoládový krém z aquafaby
Krém doporučujeme připravovat ve dvou samostatných dávkách. První použijete na promazání dortu a druhou na finální obmazání boků a povrchu.
Suroviny na jednu dávku:
Postup:
Aquafabu s cukrem vyšlehejte do pevného a lesklého sněhu.
Rozpuštěnou čokoládu opatrně vmíchejte ručně, aby si krém zachoval svou nadýchanou konzistenci.
První dávku krému naneste mezi jednotlivé pláty dortu a nechte minimálně 2 hodiny chladit v lednici.
Poté připravte druhou dávku krému stejným způsobem a použijte ji na obmazání vrchu a boků dortu. Opět nechte důkladně vychladit.
Dokončení dortu
Vychlazený dort přelijte čokoládovou polevou podle vlastní oblíbené receptury.
Pro slavnostní zdobení vyšlehejte tuhou část kokosového mléka z plechovky, kterou jste nechali minimálně 24 hodin vychladit v lednici.
Pomocí cukrářského sáčku nastříkejte kokosovou šlehačku na povrch dortu a ozdobte dle vlastní fantazie.
Výsledkem je bohatý bezlepkový čokoládový dort bez vajec, který překvapí svou vláčností i jemným krémem. Skvěle se hodí k oslavám, slavnostním příležitostem nebo jen jako odměna pro všechny milovníky čokolády. Vyzkoušejte také naše další recepty na sladké bezlepkové pečení. Na našem webu najdete na příklad recepty na cupcakes, bezlepkové knedlíky, míša řezy či makovou bábovku.
