Domácí bezlepkový toustový chléb nemusí být jen z klasického kynutého těsta. Tento recept podle La Tety využívá metodu slánek, díky které stačí jen malé množství droždí a výsledkem je krásně vláčný, nadýchaný a voňavý chléb. Vybrat si můžete variantu s máslem pro jemnější chuť nebo s olivovým olejem, která je lehčí a skvěle se hodí na každodenní pečení.
Forma na pečení
Budete potřebovat formu na chléb o rozměrech přibližně 20 × 10 × 10 cm.
Slánek (připravte den předem)
Suroviny
- 80 ml vody
- 8 g soli
- 10 g čerstvého droždí
Postup
Sůl rozpusťte ve vodě a následně přidejte droždí. Směs dobře rozmíchejte a uložte přes noc do lednice.
Suroviny na těsto
- 360 g Schär Mix Bread
- 220 ml vody
- 50 ml smetany ke šlehání (40 %)
- 30 g povoleného másla nebo olivového oleje
- 20 g medu
- připravený slánek
Postup
Druhý den vlijte připravený slánek do mísy. Přidejte všechny ostatní suroviny a vypracujte hladké, spíše řidší těsto. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout, dokud těsto přibližně nezdvojnásobí svůj objem. Nesledujte čas, ale právě objem těsta.
Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu, krátce jej propracujte a vytvarujte podle velikosti formy. Formu vyložte pečicím papírem, vložte do ní těsto a jemně jej upravte do požadovaného tvaru.
Nechte těsto znovu vykynout, až přibližně zdvojnásobí svůj objem.
Pečte v troubě předehřáté na 250 °C. Pro lepší výsledek troubu na začátku pečení lehce zapařte. Přibližně po 20 minutách chléb vyjměte z formy a dopékejte jej přímo na roštu, aby byla kůrka rovnoměrně propečená a krásně křupavá.
Bezlepkový toustový chléb připravený metodou slánku je krásně vláčný, jemný a vydrží dlouho čerstvý. Skvěle se hodí na tousty, sendviče i ke snídani s máslem a marmeládou. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se i na další recepty od La Tety.
Hledáte inspiraci také pro další bezlepkové recepty? Na našem webu jich najdete spoustu na příklad na bezlepkovou bábovku nebo lístkové těsto. Na oslavy všech příležitostí pro vás doplňujeme také recepty na bezlepkové dorty a korpusy.
