Mrkvové muffiny

Suroviny:

  • 4 ks mrkve
  • 1 malé jablko 
  • 1/2 hrnku rozinek
  • 1/2 hrnku ořechů (různé, např. mandle, pekany, pistácie…)
  • 2 hrnky bezlepkové mouky (kupř. pohanková, rýžová, možno kombinovat)
  • prášek do pečiva
  • vanilkový cukr NEBO část mouky nahradit vanilkovým pudingem
  • 1 hrnek cukru
  • 1 lžíce medu
  • 1 hrnek oleje
  • 1/2 lžičky skořice
  • trocha nastrouhaného zázvoru
  • mletý hřebíček
  • možno i kardamon
  • 3 vejce
  • 1/3 hrnku jogurtu nebo tvarohu
  • dále možno přidat ovesné vločky, nebo různé další druhy semínek


Postup:

  1. Vše smíchat a dát buď do košíčků na muffiny, nebo do vymazané formy.
  2. Péct při 150 °C cca 40 – 45 minut.
  3. Nakonec citronová poleva (cukr moučka + citron + horká voda).