Intolerance na lepek je téma, které v posledních letech nabírá na významu. Mnoho lidí pociťuje zdravotní obtíže po konzumaci potravin obsahujících lepek a často si kladou otázku, zda jde o celiakii nebo jiný typ nesnášenlivosti. V tomto článku si vysvětlíme, co intolerance na lepek znamená, jaké jsou její příznaky a jak se liší od celiakie. V neposlední řadě si také povíme, jak upravit svůj jídelníček.
Co je lepek?
Lepek je směs bílkovin, které se nacházejí v některých druzích obilovin, zejména v pšenici, ječmeni a žitě. Díky lepku má těsto svou pružnost a chléb nebo pečivo získává charakteristickou strukturu. Pro většinu lidí není lepek problém, avšak u části populace může vyvolávat zdravotní komplikace. Lepek se nachází v potravinách, kde to na první pohled není zřejmé - na příklad v uzeninách, instantních jídlech a dokonce v ledové tříšti. Více o lepku jako takovém si můžete přečíst v našem článku.
Celiakie versus intolerance na lepek
Celiaci i lidi s intolerancí na lepek trpí zdánlivě stejným problémem. Jaký je v těchto dvou onemocnění rozdíl?
Celiakie je autoimunitní onemocnění. To znamená, že při požití lepku imunitní systém reaguje útokem proti vlastnímu tělu, konkrétně proti sliznici tenkého střeva. Dlouhodobě dochází k poškození střevních klků, což vede k poruše vstřebávání živin. Celiakie je chronické a nevyléčitelné onemocnění a jedinou léčbou je striktní celoživotní bezlepková dieta.
Intolerance na lepek neboli neceliakální glutenová senzitivita je stav, kdy člověk po konzumaci lepku pociťuje obtíže, avšak nemá prokázanou celiakii ani alergii na pšenici. Přesný mechanismus vzniku zatím není jednoznačně objasněn. V krvi ani ve střevě se neprojevují typické známky autoimunitní reakce, přesto je pro postižené velmi nepříjemná a kvalitu života může významně snižovat.
Hlavní rozdíl je tedy v tom, že celiakie je autoimunitní onemocnění, zatímco intolerance na lepek není spojena s poškozením střevní sliznice. Diagnostické testy, které odhalují celiakii, u intolerance na lepek bývají negativní.
Jaké jsou příznaky intolerance na lepek a jak se diagnotikuje?
Příznaky jsou podobné celiakii a mohou se projevit až s časovým odstupem po konzumaci lepku:
-
nadýmání, plynatost a bolesti břicha,
-
průjem nebo naopak zácpa,
-
únava a vyčerpání, problémy se soustředěním,
-
bolesti hlavy, kloubů, svalů,
-
kožní problémy, například ekzémy.
Pokud tedy takové problémy pociťujete, prvně vyloučí celiakii a alergii na pšenici a až potom rozhodne o přítomnosti intolerance na lepek. Laboratorní test pro její jednoznačné určení totiž neexistuje, proto se musí postupovat touto vylučovací metodou. Diagnostika zahrnuje také eliminační dietu. Pacient na určitou dobu vyřadí lepek z jídelníčku a sleduje, zda se obtíže zmírní nebo zcela vymizí. Poté se lepek postupně vrací zpět a sleduje se, zda se příznaky znovu objeví. Zahajovat bezlepkovou dietu bez konzultace s lékařem není vhodné.
Co jíst při intoleranci na lepek
Pokud už tedy víte, že intoleranci na lepek máte, je potřeba výrazně upravit váš jídelníček. Ale nebojte! Bezlepková strava nabízí mnoho zajímavých a dostupných alternativ, které naleznete v obchodech jako je na příklad CeliakShop.cz. Spousta potravin je přirozeně bezlepkových a nejspíš je už dávno běžně jíte. Co mezi ně tedy patří?
-
Rýže – nejen jako příloha, ale vyzkoušet můžete také rýžové těstoviny, rýžové chlebíčky či rýžovou mouku.
-
Kukuřice – opět se z ní vyrábí jak těstoviny, tak mouka a různé slané i sladké dobroty.
-
Brambory – jsou univerzální základ mnoha jídel.
- Luštěniny - čočka, fazole, cizrna a další jsou zdravé a nutričně bohaté.
Protože budete muset některé potraviny vypustit, můžete přidat nové. Objevte potraviny jako je quinoa, jáhly či amarant. Mimořádně zdravá a výživná je také pohanka. Protože vyznat se v nové dietě může přinášet obtíže, pravidelně pro vás píšeme články, kde se můžete dozvědět o bezlepkovém stravování více.
-
Článek o bezlepkovém jídelníčku podrobně informuje, jak se stravovat zdravě, ale zároveň chutně každý den.
-
Pro všechny milovníky těstovin je tu článek o bezlepkových alternativách.
-
Máte děti, které trpí intolerancí na lepek? Nejste v tom sami! Přinášíme rady a tipy, jak jim pomoci se s tím vyrovnat.
- Na našem webu najdete také spoustu bezlepkových receptů, včetně oblíbeného receptu na bezlepkovou pizzu
