Kuskus patří mezi potraviny, které si získávají stále větší oblibu u lidí, kteří chtějí jíst jednoduše, zdravě a chutně. Na první pohled může připomínat drobná zrnka obiloviny, ve skutečnosti se však jedná o spařenou a do malých kuliček tvarovanou krupici, nejčastěji z tvrdé pšenice – semoliny. Díky tomu má příjemnou strukturu a neutrální chuť, která se skvěle doplňuje s různými druhy zeleniny, masa i luštěnin.
Původně pochází kuskus ze severní Afriky, kde je po staletí základem tradiční kuchyně. Tam se připravuje v páře a podává jako hlavní jídlo s masem, zeleninou nebo omáčkou. Dnes je však oblíbený po celém světě hlavně díky své jednoduché přípravě – stačí jej zalít horkou vodou nebo vývarem, přikrýt a nechat pár minut nabobtnat. Během chvíle tak získáte sytou, lehkou a zdravou přílohu bez nutnosti dlouhého vaření.
Z nutričního hlediska je kuskus zdrojem komplexních sacharidů, které dodávají tělu energii postupně, a tím pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi. Obsahuje také menší množství bílkovin a vlákniny, zejména pokud sáhnete po celozrnné variantě. Díky nízkému obsahu tuku a přirozeně jemné chuti se hodí i do redukčních jídelníčků.
Druhy kuskusu a jejich využití
Dnes už existuje mnoho variant kuskusu, které se liší nejen surovinou, ze které jsou vyrobené, ale i chutí, barvou a nutričními vlastnostmi. Díky tomu si může každý vybrat druh, který nejlépe odpovídá jeho potřebám a stylu stravování:
-
Klasický pšeničný kuskus
Nejrozšířenější typ, vyráběný z tvrdé pšeničné krupice (semoliny). Má jemnou chuť a nadýchanou strukturu, skvěle se hodí jako příloha k masovým i zeleninovým jídlům. Je bohatý na komplexní sacharidy a bílkoviny, a proto výborně zasytí. -
Celozrnný kuskus
Vyrábí se z celého zrna pšenice, takže obsahuje více vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálních látek. Má lehce oříškovou chuť a sytější barvu. Je vhodný pro ty, kteří preferují přirozeně výživnější a zdravější varianty obilovin. -
Kukuřičný kuskus (bezlepkový)
Skvělá volba pro celiaky nebo pro ty, kdo se vyhýbají lepku. Vyrábí se z kukuřičné krupice, má jemně nasládlou chuť a krásně zlatou barvu. Výborně se hodí do salátů, jako příloha nebo i pro přípravu sladkých pokrmů. -
Rýžový kuskus (bezlepkový)
Lehce stravitelný druh vhodný pro všechny s citlivým trávením. Má neutrální chuť a velmi jemnou strukturu, takže se výborně kombinuje se zeleninou, rybami i tofu. Ideální pro lehkou dietní kuchyni. -
Ječmenný kuskus
Méně běžná, ale velmi chutná varianta s výraznější obilnou chutí. Obsahuje vyšší množství vlákniny a minerálů a hodí se k sytějším jídlům, jako jsou dušené směsi nebo pečená zelenina. -
Perlový (izraelský) kuskus
Má větší kulatá zrnka, která připomínají malé perličky. Po uvaření zůstává pevnější a má příjemnou texturu. Skvěle se hodí do salátů, teplých směsí nebo jako netradiční příloha místo těstovin.
Využití kuskusu
Kuskus se skvěle uplatní jako příloha k masu, rybě nebo zelenině, ale také jako základ lehkých salátů či teplých směsí. Je to alternativa ke klasickým přílohám jsou těstoviny, brambory či rýže. Můžete ho ochutit čerstvými bylinkami, olivovým olejem, citronovou šťávou nebo kořením podle chuti. Výborně chutná i na sladko – s ovocem, skořicí a trochou medu vytvoříte během chvilky výživnou snídani nebo zdravý dezert.
Pokud hledáte jednoduchý a univerzální základ do zdravé kuchyně, je kuskus ideální volbou. Připravuje se rychle, zasytí, dodá tělu energii a díky své variabilitě se nikdy neomrzí.
