Bezlepkové meruňkové knedlíky

Suroviny:

• 1kg brambor
• 20 g Hrašky
• voda
• 300 g pohankové mouky
• meruňky
• sůl
• moučkový cukr
• vanilkový lusk (můžeme použít nějaký sirup, třeba agávový nebo rýžový)
• nasucho praženou směsí bezlepkové strouhanky a kokosu
• rostlinné máslo
  

Postup:

1. Uvaříme  brambory, oloupeme je a prolisujeme.
2. Hrašku rozmícháme ve 40 ml vody.
3. Na vále promícháme brambory, Hrašku a pohankovou mouku.
4. Zpracujeme těsto, které rozdělíme na cca 25 stejných kousků.
5. Do každého zabalíme meruňku a vaříme v osolené vodě do vyplavání.
6. Na talíři sypeme moučkovým cukrem navoněným vanilkovým luskem (můžeme použít nějaký sirup, třeba agávový nebo rýžový) a nasucho praženou směsí strouhanky a kokosu.
7. Poléváme rozpuštěným rostlinným máslem.

       Zdroj obrázku: http://kucharkazesvatojanu.blogspot.com/