Svatby, poutě nebo posvícení – ať už je nazvete jakkoliv, vždy jde především o jejich výjimečnou chuť. Tento recept vznikl ve spolupráci s bloggerkou La Teta a vychází z rodinné tradice, která se předávala po generace. Původní postup byl zachován, pouze jsme upravili použité mouky. Do těsta jsme přidali také tvaroh, díky kterému zůstávají koláčky déle vláčné. Poměr ostatních surovin nebylo nutné měnit, stačilo doplnit 65 g tvarohu.
Suroviny (na půl plechu, cca 60 koláčků)
- 200 g mouky Schaer Mix B
- 100 g polohrubé rýžové mouky Adveni
- 30 g jáhlové mouky
- 1 sklenička oleje
- 65 g tvarohu
- 1 žloutek
- citronová kůra
- 25 g čerstvého droždí
- 6 lžiček medu
- 200 ml vody
Drobenka
- máslo
- kokosový cukr (případně klasický cukr)
- mandlová mouka
- rýžová mouka
Drobenku připravíte smícháním všech uvedených ingrediencí do sypké konzistence.
Postup
Nejprve si připravíte kvásek z droždí, jedné lžičky medu a malého množství vlažné vody. Směs necháte v míse aktivovat.
Poté přidáte všechny suroviny kromě oleje a tvarohu a vypracujete hladké těsto. Následně zapracujete tvaroh a těsto necháte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Až poté do něj zapracujete olej.
Vykynuté těsto již nenecháte kynout v míse, ale rozválíte jej na lehce pomoučené pracovní ploše. Pomocí rádýlka jej rozkrájíte na čtverce, které naplníte podle chuti – například makovou, tvarohovou, povidlovou či ořechovou náplní.
Koláčky skládáte na plech těsně vedle sebe, potřete je rozpuštěným máslem a posypete připravenou drobenkou.
Na plechu je necháte přibližně 30 minut odpočinout. Poté je vložíte do trouby předehřáté na 200 °C a pečete dozlatova.
Koláčky se výborně hodí nejen na svatbu, ale také k odpolednímu čaji nebo na snídani. Nechte se inspirovat také našimi dalšími bezlepkovými recepty. Na našem webu najdete například recepty na bezlepkové dorty nebo zákusky.
