Ve spolupráci s blogerkou La Teta jsme připravili další recept na bezlepkový Schwarzwaldský dort. Je to klasika, která nikdy nezklame – nadýchaný kakaový korpus, šťavnaté višně, hebký krém a poctivá porce čokolády. A dobrá zpráva? Teď si tuhle legendu si můžete vychutnat i v bezlepkové verzi! Recept je na formu o průměru 20 cm.
Pařížský krém:
Zahřejte smetanu, ale nenechte projít varem. Odstavte, nalámejte do ní čokoládu a nechte rozpustit. Nakonec přidejte na kostičky pokrájené máslo. Pokud už je smetana chladnější, začněte pomalu ještě jednou zahřívat a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Nechte vychladnout a uložte minimálně na 4 hodiny do lednice.
Korpus:
- 200g másla
- 50g kakaa
- 170ml vody
- 150 g mletého kokosového cukru (cukru)
- 100g mandlové mouky
- 150 mouky Schaer mix B
- 1/2 prášku do pečiva
- lžíčka jedlé sody
- 100g zakysané smetany
- 2 vajíčka
Nejprve rozehřejte máslo, přidejte kakao a vodu a důkladně promíchejte a odložte stranou.
V míse smíchejte všechny sypké suroviny, do kterých postupně vlijte vychladlou směs a propracujte v hladké těsto, do kterého vmíchejte dvě vajíčka a jako poslední zakysanou smetanu. Nechte chvilku odstát, těsto lehce zhoustne a vylijte do vymazané a vysypané formy.
Pečeme na 180 stupňů cca 45 minut (nebo dle toho, jak jste zvyklí u vaší trouby, podstatné je, vytáhnout při zapíchnutí čistou špejli).
Nechte úplně vychladnout a poté rozkrájejte na tři díly.
Višňová omáčka:
- 400g višňového kompotu
- 2 lžíčky kukuřičného škrobu
Višně přeceďte, šťávu svařte se škrobem za stálého míchání na višňovou omáčku. Nechte vychladnout a polovinou polijte dva díly korpusu.
Mascarpone krém:
- 500g mascarpone
- 300ml smetany na šlehání 40%
- sladidlo dle chuti a preferencí
Mascarpone lehce prošlehejte se sladidlem, vlijte smetanu a vyšlehejte v hladký krém.
Z lednice vytáhněte připravenou směs na pařížský krém a nad parou vyšlehejte do hladka.
Na jeden omáčkou politý korpus naneste pařížsky krém, na krém položte druhý politý korpus, na který dejte zhruba polovinu mascarpone krému a do něho zatlačte višně z kompotu.
Zakryjte posledním dílem korpusu a celý dort potáhněte zbytkem krému. Ozdobte strouhanou čokoládou a pár kousky višní.
Baví vás sladké pečení? Vyzkoušejte také naše další bezlepkové recepty. Oblíbená je na příklad bezlepková bábovka, máslové sušenky nebo listové těsto. Napečené dobroty jsou ideální svačina pro klidná odpoledne u čaje.
