Tento bezlepkový piškotovo-jahodový dort od La Tety je ideálním dezertem pro jarní a letní období. Kombinuje nadýchaný domácí piškot, osvěžující jahodovou vrstvu a jemný pudinkovo-tvarohový krém. Díky domácím cukrářským piškotům získá dort nejen krásný vzhled, ale také lehkou a vláčnou strukturu. Přestože jeho příprava vyžaduje několik kroků, výsledkem je elegantní dezert, který zmizí ze stolu rychleji, než stihne pořádně vychladnout.
Domácí bezlepkové cukrářské piškoty a korpus
Suroviny:
- 4 bílky
- 3 žloutky
- 150 g třtinového cukru krupice
- 180 g mouky Nutrifree Dolce
Postup:
Bílky vyšlehejte s cukrem do velmi pevného sněhu. Správně vyšlehaný sníh by měl držet tvar a špičky by se neměly ohýbat.
Na nejnižší rychlost vmíchejte žloutky a následně zlehka zapracujte prosátou mouku.
Těsto přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru přibližně 1 cm.
Do dortové formy o průměru 20 cm, vymazané a vysypané moukou, nastříkejte asi 1 cm vysokou vrstvu těsta. Začněte od středu a pokračujte spirálovitě ke krajům formy.
Pečte při 180 °C přibližně 12–15 minut.
Ze zbývajícího těsta nastříkejte na plech vyložený pečicím papírem podlouhlé cukrářské piškoty. Povrch lehce pocukrujte a pečte stejně jako korpus přibližně 12–15 minut při 180 °C.
Po upečení nechte korpus i piškoty zcela vychladnout.
Jahodová vrstva
Suroviny:
- 250 g jahod
- sladidlo dle chuti
- 1 sáček agarového prášku
Postup:
Jahody nakrájejte na menší kousky, podlijte malým množstvím vody a krátce povařte. Poté je rozmixujte nebo rozmačkejte na pyré.
Doslaďte podle chuti.
Agar rozmíchejte ve 3 lžících vody, přidejte do jahodového pyré a za stálého míchání vařte přibližně 2 minuty.
Směs nechte chladnout. Na korpus ji nanášejte až ve chvíli, kdy začne lehce tuhnout. Pokud by byla příliš tekutá, mohla by korpus rozmočit.
Pudinkovo-tvarohový krém
Suroviny:
- 300 ml mléka
- 4 lžíce sladidla
- 1 vanilkový pudink
- 125 g tvarohu v kostce
- 100 g másla
Postup:
Malou část mléka si odlijte a rozmíchejte v ní pudinkový prášek.
Zbytek mléka se sladidlem zahřejte téměř k varu. Přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvařte hustý pudink.
Do ještě horkého pudinku vmíchejte máslo a míchejte, dokud nevznikne hladký krém.
Povrch zakryjte potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte zcela vychladnout.
Do vychladlé směsi zašlehejte tvaroh.
Krém naneste na korpus s již připravenou jahodovou vrstvou. Menší část krému si ponechte na finální obmazání dortu.
Jahodová dekorace a želé
Suroviny:
- čerstvé jahody na ozdobu
- 100 ml hroznové šťávy
- 400 ml vody
- agar dle návodu na obalu
Postup:
Povrch dortu ozdobte plátky čerstvých jahod.
Hroznovou šťávu smíchejte s vodou, přiveďte k varu a připravte želé podle návodu s použitím agaru.
Nechte krátce zchladnout a opatrně nalijte na vrchní vrstvu jahod.
Dokončení dortu
Dort nechte důkladně vychladit v lednici.
Poté sejměte dortový ráfek, boky potřete zbylým krémem a obložte domácími cukrářskými piškoty.
Hotový dort nechte ještě několik hodin odležet v chladu, aby se jednotlivé vrstvy krásně propojily.
Tento bezlepkový jahodový dort je ideální volbou pro rodinné oslavy, letní posezení i slavnostní příležitosti. Skvěle chutná s šálkem čaje nebo kávy. Pokud máte rádi ovocné dezerty, podívejte se také na další bezlepkové recepty z našeho receptáře.
