Dieta při cukrovce patří k nejdůležitějším pilířům léčby. Správně nastavený jídelníček pomáhá stabilizovat hladinu glukózy, zlepšuje celkový zdravotní stav a snižuje riziko komplikací, které mohou diabetes provázet. Neznamená to však drastické omezování nebo hladovění. Cílem je naučit se vybírat potraviny, které tělu prospívají, dodají energii a zároveň nezatěžují slinivku či inzulinovou rezistenci. V následujícím textu najdete přehled základních pravidel diabetické stravy, tipy na vhodné suroviny i vysvětlení, proč na některé potraviny reaguje tělo jinak než na jiné.
Proč je správná dieta u diabetiků tak důležitá
U diabetiků se tělo nedokáže správně vyrovnávat s glukózou. Buď nevyrábí dostatek inzulinu, nebo ho neumí efektivně využít. Každé jídlo ovlivňuje hladinu krevního cukru, a proto je důležité vědět, jaké potraviny ji zvyšují rychle a které pomalu. Dobře nastavená strava:
-
pomáhá předcházet prudkým výkyvům glykémie
-
podporuje hubnutí nebo udržení zdravé hmotnosti
-
snižuje riziko onemocnění srdce a cév
-
zlepšuje pocit energie během dne
Diabetická dieta se přitom velmi podobá racionálnímu zdravému jídelníčku, který vyhovuje i lidem bez diabetu.
Glykemický index: proč je důležitý a jak ovlivňuje hladinu cukru v krvi
Glykemický index (GI) je ukazatel, který vyjadřuje, jak rychle určité jídlo zvýší hladinu cukru v krvi po jeho konzumaci. Tento parametr je pro diabetiky velmi důležitý, protože jim pomáhá pochopit, proč některé potraviny způsobují prudké výkyvy glykémie a jiné se vstřebávají postupně. GI se udává na škále od 0 do 100. Čím je číslo vyšší, tím rychleji daná potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Referenční hodnotu 100 má čistá glukóza.
Příklady potraviny:
- Potraviny s nízkým GI (0–55): většina zeleniny, ovoce jako bobuloviny, jablka nebo citrusy, ořechy, celozrnné obiloviny, luštěniny
- Potraviny se středním GI (56–69): batáty, basmati rýže některé druhy pečiva, banány
- Potraviny s vysokým GI (70 a více): bílé pečivo a rýže, bramborová kaše, sladkosti a slazené nápoje kukuřičné lupínky
Ačkoliv je glykemický index užitečný, není to jediný faktor, na který by diabetik měl dávat pozor. Stejně důležitá je i glykemická nálož (GL), která bere v úvahu nejen rychlost vstřebávání, ale i celkové množství sacharidů v porci. To znamená, že i potravina s nízkým GI může způsobit zvýšení glykémie, pokud jí diabetik sní příliš mnoho.
Jak glykemický index používat v praxi
-
dávat přednost potravinám s nízkým GI
-
potraviny se středním GI jíst v menších porcích
-
potraviny s vysokým GI konzumovat pouze výjimečně
-
kombinovat sacharidy s bílkovinami či zdravými tuky
-
preferovat čerstvé, minimálně zpracované potraviny
Základní principy diabetické diety
1. Pravidelnost jídel
Diabetik by měl jíst menší porce vícekrát denně. Ideální je rozložit příjem energie do tří hlavních jídel a dvou menších svačin. Tím se sníží riziko hypoglykémie a tělo lépe hospodaří s glukózou.
2. Kontrola sacharidů
Sacharidy mají největší vliv na hladinu cukru v krvi. Nejde však o to je vynechat, ale naučit se vybírat ty správné. Doporučují se komplexní sacharidy, které se tráví pomaleji a nezpůsobují prudké zvýšení glykémie. Typicky jde o:
Jednoduché cukry jako sladkosti, slazené nápoje nebo bílé pečivo by měly být omezeny na minimum.
3. Důraz na vlákninu
Vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Každý diabetik by měl mít v jídelníčku dostatek zeleniny, celozrnných obilovin, otrub nebo semínek. Vláknina navíc podporuje trávení a zvyšuje pocit sytosti.
4. Zdravé tuky
Tuky neovlivňují glykémii přímo, ale mají vliv na celkové zdraví. Diabetici by měli vybírat tuky rostlinného původu a vyhýbat se průmyslově zpracovaným trans tukům. Vhodné jsou:
-
avokádo
-
ryby bohaté na omega 3 mastné kyseliny
5. Omezení soli a průmyslově zpracovaných potravin
Diabetes často doprovází vysoký krevní tlak nebo zvýšená hladina cholesterolu. Přebytek soli, uzeniny či hotová jídla mohou tyto problémy zhoršovat, a proto je vhodné se jim vyhnout.
Co by měl diabetik jíst pravidelně
Zelenina
Zelenina je základní stavební kámen stravy pro diabetiky. Obsahuje minimum sacharidů, vysoké množství vlákniny, vitamínů a minerálních látek. Vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy do krve a tím pomáhá udržovat stabilní glykémii. Zelenina je také nízkokalorická, takže ji lze jíst ve větším množství bez obav z nadměrného energetického příjmu. Nejprospěšnější je zelenina v syrové podobě, protože si zachovává nejvíce živin. Lze ji však také vařit v páře, krátce restovat nebo péct. Vyhnout by se měl diabetik pouze pokrmům, které obsahují velké množství tuku, například smažené nebo obalované zelenině. Příklady zeleniny, jakou lze preferovat: špenát, mrkev, celer, petržel, listová zelenina a další.
Kvalitní zdroje bílkovin
Bílkoviny jsou nezbytné pro regeneraci svalů, správné fungování organismu a pocit sytosti. Diabetikům pomáhají udržovat stabilní příjem energie a zabraňují rychlému kolísání cukru. Bílkoviny navíc zpomalují vstřebávání sacharidů, což je během dne velmi výhodné. Luštěniny jsou ideální volbou, protože obsahují bílkoviny i vlákninu. Mají nízký glykemický index a zasytí na dlouhou dobu. Mlékárenské výrobky by měly být konzumovány v přiměřeném množství, hlavně kvůli obsahu laktózy, která je přirozeným cukrem.
Celozrnné obiloviny
Celozrnné obiloviny jsou lepší volbou než bílé pečivo nebo klasické těstoviny. Obsahují více vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálních látek. Díky tomu se sacharidy z těchto potravin uvolňují pomaleji, což pomáhá udržet stabilní hladinu krevního cukru. Je vhodné sledovat složení pečiva. Mnoho výrobků označených jako „tmavé“ může být pouze obarveno. Pokud je to možné, vybírejte skutečně celozrnné produkty, kde je celozrnná mouka uvedena na prvním místě ve složení.
Příklady obiloviny:
Ovoce
Přestože ovoce obsahuje přírodní cukry, nemusí se mu diabetik vyhýbat. Důležité je volit druhy, které mají nižší glykemický index a vyšší obsah vlákniny. Ovoce by mělo být součástí svačin, ideálně v kombinaci s bílkovinou či zdravým tukem. Díky tomu nedochází k prudkému zvýšení glykémie. Naopak je vhodné omezit banány, hroznové víno nebo mango, protože obsahují více rychlých cukrů. Sušené ovoce a ovocné šťávy mají velmi vysokou koncentraci cukrů a zvyšují hladinu glukózy příliš rychle. Diabetik by je měl konzumovat jen výjimečně. Doporučené ovoce: švestky, meruňky, kiwi, bobuloviny jako borůvky, ostružiny a jahody, citrusy: pomeranče, mandarinky, grapefruit.
Co by měl diabetik omezit nebo vynechat
-
sladkosti a cukrovinky
-
slazené nápoje
-
bílé pečivo, bílé těstoviny a bílá rýže
-
tučné uzeniny
-
alkohol ve větším množství
-
vysoce kalorická smažená jídla
Alkohol může snižovat hladinu cukru v krvi a v kombinaci s léky na diabetes je rizikem pro hypoglykémii. Proto by jeho konzumace měla být spíše výjimečná.
Sladkosti určené pro diabetiky
Diabetes neznamená, že by si člověk musel navždy odepřít chuť na sladké. Na trhu existuje široká nabídka sladkostí a dalších potravin pro diabetiky. Patří sem bonbony bez cukru, čokolády se sníženým obsahem sacharidů, sušenky a piškoty slazené náhradními sladidly. Z nich se nejčastěji používají polyoly (cukerné alkoholy) – sorbitol, xylitol, maltitol a intenzivní sladidla – steviol-glykosidy, aspartam, sukralóza. Tato sladidla mají nízký nebo dokonce nulový glykemický index, což znamená, že způsobují velmi pomalé nebo téměř žádné zvýšení glykémie. Produkty pro diabetiky mohou mít také nižší obsah sacharidů, více vlákniny nebo být vyrobené z celozrnných surovin.
Dieta při cukrovce není jen seznam zakázaných potravin. Je to způsob, jak si nastavit dlouhodobě udržitelný jídelní režim, který podporuje zdraví. Každý diabetik by měl spolupracovat s lékařem nebo nutričním terapeutem, protože potřeby se liší podle typu diabetu, věku, hmotnosti i léčby.
Dobře nastavený jídelníček může významně zlepšit kvalitu života a pomoci diabetikovi cítit se lépe každý den.
