Roláda patří mezi klasické dezerty, které na každém stole udělají dojem – a v bezlepkové verzi to platí dvojnásob. Tento recept dokazuje, že se bez lepku dá péct nejen jednoduše, ale i nádherně. Jemný piškotový plát z mouky Nutrifree per Dolce se doslova rozplývá na jazyku, sametový vanilkový krém s tvarohem dodává bohatost a malinový rozvar přináší svěží kyselkavou notu, která celý dezert krásně vyváží. Zvládne ho každý. Stačí dodržet pár jednoduchých kroků.
Na piškotový plát:
-
5 vajíček
-
5 lžic sypkého sladidla
-
5 lžic mouky Nutrifree per Dolce
-
1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
-
3 lžíce oleje
Na malinový rozvar:
-
1 balíček mražených malin
-
Sladidlo dle chuti
Na pudinkový krém:
-
350 ml mléka
-
100 g + 150 g másla
-
125 g tvarohu v alobalu
-
1 balíček vanilkového pudinku
-
Sladidlo dle chuti
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečícím papírem.
Bílky se sladidlem vyšlehejte do tuhého sněhu – musí se tvořit pevné špičky. Poté postupně zašlehejte žloutky s olejem a opatrně vmíchejte mouku se škrobem. Těsto vylejte na připravený plech a stěrkou rovnoměrně rozetřete. Pečte přibližně 15–20 minut.
Upečený piškotový plát sundejte ještě teplý z plechu a přeneste vrchní stranou na utěrku poprášenou škrobem nebo sladidlem. Stáhněte pečící papír, který se ke korpusu přichytil, a plát ještě teplý srolujte do rolády. Nechte odpočívat alespoň 2 hodiny.
Mezitím připravte malinový rozvar: maliny svařte se sladidlem a na nízkém plameni redukujte tekutinu přibližně na třetinu. Nechte zcela vychladnout.
Na pudinkový krém rozmíchejte pudinkový prášek v 50 ml studeného mléka. Zbytek mléka přiveďte k varu, vlijte do něj pudinkovou směs a za stálého míchání svařte hustý pudink. Ihned vmíchejte 100 g másla – zpočátku bude směs vypadat nespojeně, míchejte však tak dlouho, dokud se máslo s pudinkem zcela nespojí. Povrch přetáhněte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout. Do studeného pudinku zašlehejte 150 g změklého másla a tvaroh, doslaďte dle chuti.
Rozvinutý piškotový plát potřete dvěma třetinami krému, rovnoměrně rozetřete malinový rozvar a roládu zatočte. Povrch dozdobte zbývajícím krémem a dejte chladit.
Nechte se inspirovat také našimi dalšími bezlepkovými recepty. Na našem webu najdete například recepty na bezlepkové dorty nebo zákusky.
