Větrníky patří mezi klasické zákusky české cukrařiny. Díky tomuto receptu si je můžete připravit i v bezlepkové variantě, aniž byste museli slevit z jejich typické lehkosti a jemné chuti. Nadýchané odpalované těsto doplňuje jemný vanilkový krém a lahodný karamelový krém z kokosového mléka, který dodá dezertu příjemně karamelovou chuť.
Odpalované těsto
Suroviny
-
300 ml vody
-
100 ml oleje
-
4 větší vejce (nebo 5 menších)
Postup
Do hrnce nalijte vodu s olejem a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Vznikne husté těsto, které krátce prohřejte, dokud se nezačne odlepovat od stěn hrnce.
Těsto poté odstavte ze sporáku a nechte jej částečně vychladnout. Do vlažné hmoty postupně zašlehejte vejce, dokud nevznikne hladké a lesklé těsto bez hrudek. Pro snadné a rychlé zpracování můžete použít i tyčový mixér.
Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem stříkejte větrníky ve dvou vrstvách.
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně do zlatova. Ještě teplé upečené větrníky opatrně rozřízněte na spodní a vrchní část.
Vanilkový krém
Suroviny
-
300 ml mandlového nebo jiného rostlinného mléka
-
1 sáček bezlepkového vanilkového pudinku
-
4 lžíce javorového sirupu (nebo jiného sladidla)
-
250 g rostlinného tuku Alsan Bio
Postup
Většinu mléka přiveďte k varu. Ve zbytku mléka rozmíchejte pudinkový prášek a javorový sirup. Směs přilijte do vroucího mléka a uvařte hustý pudink.
Jakmile pudink zhoustne, stáhněte jej ze sporáku a jeho povrch ihned přikryjte potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup. Nechte jej zcela vychladnout.
Poté pudink postupně zašlehejte do změklého tuku Alsan a podle chuti případně ještě doslaďte.
Karamelový krém
Suroviny
-
2 plechovky kokosového mléka (vychlazené přes noc v lednici)
-
5 lžic kokosového cukru (nebo klasického cukru)
-
případně další sladidlo podle chuti
-
1 ztužovač šlehačky
Postup
Z lednice vyjměte jednu plechovku kokosového mléka a oddělte její ztuhlou krémovou část.
Na pánvi připravte karamel z kokosového cukru. Do ještě teplého karamelu vmíchejte ztuhlou část kokosového mléka. Směs důkladně promíchejte, aby vznikl hladký karamelový základ.
Nechte jej zcela vychladnout – ideálně jej připravte den předem a uložte do lednice.
Z druhé plechovky kokosového mléka opět odeberte pouze ztuhlou část. Tu začněte šlehat a postupně do ní zašlehávejte přibližně polovinu připraveného karamelového základu. Podle chuti doslaďte a nakonec přidejte ztužovač šlehačky.
Na spodní části upečených větrníků nastříkejte pomocí cukrářského sáčku nejprve vanilkový krém a na něj karamelový krém.
Přiklopte vrchní částí větrníku, kterou potřete zbylým karamelovým základem. Hotové větrníky nechte před podáváním vychladit v lednici, aby krémy krásně ztuhly a chutě se propojily.
A co dál? Vychutnejte si větrníky se šálkem čaje nebo kávy a podívejte se také na naše další sladké bezlepkové recepty.
