Tyto čokoládové cupcakes jsou ideálním dezertem pro sváteční stůl i běžné sladké chvíle. Základem je jemné bezlepkové kefírové těsto, které zajišťuje vláčnost a plnou chuť. Nadýchané korpusky doplňuje jednoduchý čokoládový krém z mascarpone a šlehačky, zatímco dekorace v podobě čokoládových vajíček dodá dezertu hravý velikonoční vzhled.
Z uvedeného množství připravíte přibližně 16 cupcakes (dle velikosti muffinové formy).
Čokoládové korpusy
Suroviny
-
200 g mletého kokosového cukru (lze nahradit klasickým cukrem)
-
120 ml kefíru
-
120 ml slunečnicového oleje
-
1 lžička jedlé sody
-
40 g kakaa
-
1 vejce
-
30 ml horké vody
Postup
V míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.
Poté přidejte kefír, olej a vejce a směs dobře prošlehejte. Nakonec do těsta zašlehejte horkou vodu. Výsledné těsto bude poměrně řídké, což je u tohoto receptu zcela v pořádku.
Troubu předehřejte na 180 °C.
Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte je těstem přibližně do dvou třetin objemu. Formu vložte do trouby a pečte přibližně 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Protože je těsto řidší, může se během pečení zdát, že korpusy spadnou. Toho se však není třeba obávat – během pečení se správně zpevní. Důležité je prvních 20 minut troubu neotevírat. Uprostřed mohou být korpusy lehce propadlé, což je u tohoto typu těsta běžné.
Po upečení nechte cupcakes zcela vychladnout ve formě.
Čokoládový krém
Suroviny
-
250 g mascarpone
-
100 ml smetany ke šlehání (40 %)
-
sladidlo podle chuti
-
100 g rozpuštěné a vychladlé čokolády
Postup
V míse krátce prošlehejte mascarpone se sladidlem a rozpuštěnou čokoládou. Množství sladidla přizpůsobte sladkosti použité čokolády.
Nakonec přilijte smetanu a vše vyšlehejte do pevného a hladkého krému.
Hotový krém přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a nastříkejte jej na vychladlé korpusy. Do středu každého cupcakeu umístěte čokoládové velikonoční vajíčko nebo jinou oblíbenou sladkou dekoraci.
Na našem webu najdete také další recepty pro každodenní i sváteční bezlepkové vaření a spoustu článků s radami a tipy pro celiaky.
