Mrkvové muffiny

Ingredience:

4 ks mrkve

1 malé jablko 

1/2 hrnku rozinek

1/2 hrnku ořechů (různé, např. mandle, pekany, pistácie…)

2 hrnky bezlepkové mouky (kupř. pohanková, rýžová, možno kombinovat)

prášek do pečiva

vanilkový cukr NEBO část mouky nahradit vanilkovým pudingem

1 hrnek cukru

1 lžíce medu

1 hrnek oleje

1/2 lžičky skořice

trocha nastrouhaného zázvoru

mletý hřebíček

možno i kardamon

3 vejce

1/3 hrnku jogurtu nebo tvarohu

dále možno přidat ovesné vločky, nebo různé další druhy semínek

Vše smíchat a dát buď do košíčků na muffiny, nebo do vymazané formy. Péct při 150 °C cca 40 – 45 minut.

Nakonec citronová poleva (cukr moučka + citron + horká voda).